Karen Bjørkøe blev skuespiller efter 3 års intensiv uddannelsesår på den engelske drama school - The Arts Educational School of Acting - London 1996 -1999.

Hun har siden hen boet og arbejdet i Danmark. Hun har medvirket i mange forskellige små kortfilm, samt profesionelle teateropsætninger m.m.

Karen Bjørkøe fungerer også som producer på Art of Heart film.

Desuden er Karen cand. comm i psykologi og performance-design fra Roskilde Universitet 2010, samt team- og procescoach fra UNIPÆD - RUC 2009.